原料:
主料:豬腿肉500克 豬肉(肥瘦)500克 豬心300克 豬舌300克
輔料:豬小腸500克
調料:鹽20克 花椒25克 辣椒粉50克 白砂糖50克
制作:
1. 豬去皮前夾肉切成片,加鹽、花椒、辣椒面、糖拌勻;
2. 灌入腸衣中打眼放氣晾干水分待用; 豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒面、糖碼勻入味;
3. 晾干水分,同香腸一起用煙熏制呈上色待用; 將四種熏制后的原料洗凈,上籠蒸熟,取出晾冷;
4 分別切成長方形,擺入盤中呈風車形,刷上香油即成。
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