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      2. 西安長祥觀音溫泉酒店

        餐飲區提供陜南風味的美食陜南燉羊肉

        作者:admin 發布日期:2018/7/18 關注次數: 二維碼分享


        與關中的羊肉泡相比,較具特色的就是這一碗羊肉湯了。這樣一碗羊肉湯首先在選材上就很講究,必須是地道的陜西山羊。這種山羊身上每一部分都能入菜,羊肉細嫩香滑、雜碎勁道味正,沒有綿羊的膻味。將加工好的羊肉和羊雜一起放入大鍋清燉,根據羊肉的特點按比例和順序放上花椒、小回、草果等十幾種調料,隨時調整火候,熬制10小時以上才能出鍋。除了羊肉羊湯,炕饃也很講究,必須是死面饃。面和好后10分鐘內就要成形入爐受火,剛出爐的饃掰碎與肉一起盛碗,經過三道冒湯,盡快吃來外酥里嫩,兼具麥子和肉湯的清香,成為羊肉泡的黃金搭檔。



        羊肉自古都是上等食材,陜南羊肉泡的制作方法更是較大限度的保留了羊肉營養,長期食用不會上火,男人吃了壯陽,女人吃了養顏,這或許才是羊肉泡經久不衰的奧秘。


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